Pies de cerdo a la brasa

Los pies de cerdo se caracterizan por contener gran cantidad colágeno en su composición. Del colágeno hacemos gelatina, por eso se dice que los pies de cerdo contienen mucha gelatina. La gelatina es un producto proteico y los pies de cerdo contienen hasta un 16% en forma de proteína. Muy semejante a las partes más magras.