El restaurant de Lleida Restaurant Lleida Lleida
Perquè cuinem a la brasa:

Els aliments resulten més lleugers: a l'estar preparats a la brasa de fusta d'alzina, els aliments tenen menys greix ja que només es cuinen en el seu greix natural,
sense olis, mantegues ni altres complements calòrics afegits. A més, la major part del greix de la peça es queda a la combustió de la mateixa brasa. El seu sabor s'emfatitza: un altre dels avantatges que té la brasa sobre un altre tipus preparacions és que contribueix a emfatitzar el sabor natural tant de les carns
com de les verdures o els peix, descobrint-nos la seva veritable naturalesa. De vegades, les salses o les preparacions molt elaborades emmascaren el veritable
sabor d'un aliment. La graella porta de tornada l'autenticitat del gust de cada peça. Manté tots els seus nutrients: en ocasions, les preparacions llargues i elaborades tenen com a conseqüència que els aliments es deixin els nutrients pel camí. En el
cas de la carn i les verdures o el peix a la brasa, els nutrients es mantenen intactes durant tot el procés, de manera que és una preparació que es pot definir com
més beneficiosa per a l'organisme. La suculència és més gran: al cuinar-se a foc lent, la carn manté millor la seva tendresa i sucositat natural. I si consumeixes verdures a la graella, els seus
antioxidants i nutrients ajuden a contrarestar els efectes negatius que una carn massa feta pot tenir sobre l'organisme. Tot just necessita condiment algun: una mica de pebre i una mica de sal és suficient per tenir a punt la carn, el peix i la verdura a la brasa. L'absència de salses
i condiments elaborats i calòrics ajuda a que consumim menys calories que amb un altre tipus de preparació. I a més, en afegir verdures a la carn, estem equilibran
el menú.