El restaurant de Lleida Restaurant Lleida Lleida
Els peus de porc es caracteritzen per contenir gran quantitat col·lagen a la seva composició. Del col·lagen en fem gelatina,
per això es diu que els peus de porc contenen molta gelatina. La gelatina és un producte proteic i els peus de porc contenen
fins a un 16% en forma de proteïna. Força semblant a les parts més magres.