La carta
Perquè cuinem a la brasa:
Els aliments resulten més lleugers: a l'estar preparats a la brasa de fusta d'alzina, els aliments tenen menys greix ja que només es cuinen en el seu greix natural, sense olis, mantegues ni altres complements calòrics afegits. A més, la major part del greix de la peça es queda a la combustió de la mateixa brasa.
El seu sabor s'emfatitza: un altre dels avantatges que té la brasa sobre un altre tipus preparacions és que contribueix a emfatitzar el sabor natural tant de les carns com de les verdures o els peix, descobrint-nos la seva veritable naturalesa. De vegades, les salses o les preparacions molt elaborades emmascaren el veritable sabor d'un aliment. La graella porta de tornada l'autenticitat del gust de cada peça.
Manté tots els seus nutrients: en ocasions, les preparacions llargues i elaborades tenen com a conseqüència que els aliments es deixin els nutrients pel camí. En el cas de la carn i les verdures o el peix a la brasa, els nutrients es mantenen intactes durant tot el procés, de manera que és una preparació que es pot definir com més beneficiosa per a l'organisme.
La suculència és més gran: al cuinar-se a foc lent, la carn manté millor la seva tendresa i sucositat natural. I si consumeixes verdures a la graella, els seus antioxidants i nutrients ajuden a contrarestar els efectes negatius que una carn massa feta pot tenir sobre l'organisme.
Tot just necessita condiment algun: una mica de pebre i una mica de sal és suficient per tenir a punt la carn, el peix i la verdura a la brasa. L'absència de salses i condiments elaborats i calòrics ajuda a que consumim menys calories que amb un altre tipus de preparació. I a més, en afegir verdures a la carn, estem equilibran el menú.
Els aliments resulten més lleugers: a l'estar preparats a la brasa de fusta d'alzina, els aliments tenen menys greix ja que només es cuinen en el seu greix natural, sense olis, mantegues ni altres complements calòrics afegits. A més, la major part del greix de la peça es queda a la combustió de la mateixa brasa.
El seu sabor s'emfatitza: un altre dels avantatges que té la brasa sobre un altre tipus preparacions és que contribueix a emfatitzar el sabor natural tant de les carns com de les verdures o els peix, descobrint-nos la seva veritable naturalesa. De vegades, les salses o les preparacions molt elaborades emmascaren el veritable sabor d'un aliment. La graella porta de tornada l'autenticitat del gust de cada peça.
Manté tots els seus nutrients: en ocasions, les preparacions llargues i elaborades tenen com a conseqüència que els aliments es deixin els nutrients pel camí. En el cas de la carn i les verdures o el peix a la brasa, els nutrients es mantenen intactes durant tot el procés, de manera que és una preparació que es pot definir com més beneficiosa per a l'organisme.
La suculència és més gran: al cuinar-se a foc lent, la carn manté millor la seva tendresa i sucositat natural. I si consumeixes verdures a la graella, els seus antioxidants i nutrients ajuden a contrarestar els efectes negatius que una carn massa feta pot tenir sobre l'organisme.
Tot just necessita condiment algun: una mica de pebre i una mica de sal és suficient per tenir a punt la carn, el peix i la verdura a la brasa. L'absència de salses i condiments elaborats i calòrics ajuda a que consumim menys calories que amb un altre tipus de preparació. I a més, en afegir verdures a la carn, estem equilibran el menú.